El Cremor Tártaro, conocido así mismo como BITARTRATO POTÁSICO es de apariencia blanca y fina. El producto es NATURAL y se fabrica a partir del ácido cristalino natural depositado en las paredes de los depósitos de las bodegas. En el proceso productivo, un extricto y exhaustivo control de calidad supervisado por nuestros ingenieros se lleva a cabo, para garantizar la calidad final del producto. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-336.
LEVADURAS NATURALES:
El cremor Tártaro es el ingrediente básico de las levaduras.
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PASTELERÍA: Se utiliza como aditivo natural en la elaboración de galletas, merengues etc. EN LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR: En los edulcorantes para reducir el nivel de regusto. INDUSTRIA FARMACÉUTICA: Como diurético y laxante. |
ENOLOGÍA: Se utiliza en la estabilización tartárica. Utilizando el Bitartrato Potásico en la estabilización en frío se reducen los tiempos de enfriamento del vino a menos de 24 horas, consiguiendo al mismo tiempo un alto ahorro energético y unos resultados ampliamente satisfactorios. |
NOMBRE QUÍMICO: Bitartrato Potásico L (+) Tartrato ácido de potasio Tartrato Monopotásico Hidrógenotartrato potásico Sal monopotásica del Ácido Tartárico L (+) CAS:868-14-14 EINECS: 217-769-1 Fórmula Química: C4H5 KO6 Peso Molecular: 188,18 Descripción: cristales incoloros, polvo blanco Número de Indice Merck: 7391 Índice de Refracción: 1511 
Calor Específico: (20º C): 0,288 cal/mg/ºC Solubilidad en agua: a 100º C: 4g/1000 ml. Calor de Combustión: -275.1 Kcal/mol Sistema de cristalización: prismas con forma de diamantes 
Riqueza: 99,7% de C4H5 KO6 Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código Enológico. |
