El Ácido Tartárico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-334.
|
INDUSTRIA ALIMENTICIA: -Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas -Como efervescente para el agua carbonatada. -Como emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas. ENOLOGÍA: Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos. |
INDUSTRIA FARMACÉUTICA: Utilizado como excipiente para la preparación de pastillas efervescentes. INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN: Utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado, se facilita el manejo de estos materiales. INDUSTRIA COSMÉTICA: Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales. SECTOR QUÍMICO: -Baños galvánicos -En la industria electrónica -Como mordiente en la industria textil -Como antioxidante para las grasas industriales |
 
ÁCIDO L (+) TARTÁRICO E-334 CAS: 87-69-4 EINECS: 201-766-0 Fórmula Química: H2C4H4O6 Nombre químico: Ácido L (+) Tartárico Peso Molecular: 150,1 Descripción: cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.  
Punto de Fusión (ºC): 168-170 Poder Rotatorio: 12,0-12,8 Indice de refracción nD 170 1.464 Calor de Combustión: 1149,9 KJ/mol Calor Específico: 1237 KJ/kg/ºC Calor de disolución: -14,42 KJ/mol  
Riqueza: Mínimo 99,8% Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código Enológico. |
