El Ácido Tartárico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva. Las materias primas utilizadas en su fabricación son exclusivamente residuos naturales de la vinificación. En enología es utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-334.INDUSTRIA ALIMENTICIA
– Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas.
– Como efervescente para el agua carbonatada.
– Como emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.
ENOLOGÍA
Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos.
INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Utilizado como excipiente para la preparación de pastillas efervescentes.
INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN
Utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado, se facilita el manejo de estos materiales.
INDUSTRIA COSMÉTICA
Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales.
SECTOR QUÍMICO
– Baños galvánicos
– En la industria electrónica
– Como mordiente en la industria textil
– Como antioxidante para las grasas industriales
Características químicas
NOMBRE QUÍMICO
ÁCIDO L (+) TARTÁRICO E-334
CAS: 87-69-4
EINECS: 201-766-0
Fórmula Química: H2C4H4O6
Peso molecular: 150.1
Descripción: cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.
Propiedades físicas
Punto de Fusión (ºC): 168-170
Poder Rotatorio: 12.0-12.8
Indice de refracción nD: 170 1.464
Calor de Combustión: 1149,9 KJ/mol
Calor Específico: 1237 KJ/kg/ºC
Calor de disolución: -14.42 KJ/mol
Ingredientes
Riqueza: Mínimo 99.8%
Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código Enológico.
Saco de 25 kg