El Cremor Tártaro, conocido así mismo como BITARTRATO POTÁSICO es de apariencia blanca y fina. El producto es NATURAL y se fabrica a partir del ácido cristalino natural depositado en las paredes de los depósitos de las bodegas. En el proceso productivo, un estricto y exhaustivo control de calidad supervisado por nuestros ingenieros se lleva a cabo, para garantizar la calidad final del producto. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-336(i).
Cremor Tártaro
El Cremor Tártaro, conocido así mismo como BITARTRATO POTÁSICO es de apariencia blanca y fina. El producto es NATURAL y se fabrica a partir del ácido cristalino natural depositado en las paredes de los depósitos de las bodegas. En el proceso productivo, un estricto y exhaustivo control de calidad supervisado por nuestros ingenieros se lleva a cabo, para garantizar la calidad final del producto. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-336(i).LEVADURAS NATURALES
El cremor Tártaro es el ingrediente básico de las levaduras.
PASTELERÍA
Se utiliza como aditivo natural en la elaboración de galletas, merengues etc.
INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Como diurético y laxante.
EN LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR
En los edulcorantes para reducir el nivel de regusto.
ENOLOGÍA:
Se utiliza en la estabilización tartárica. Utilizando el Bitartrato Potásico en la estabilización en frío se reducen los tiempos de enfriamento del vino a menos de 24 horas, consiguiendo al mismo tiempo un alto ahorro energético y unos resultados ampliamente satisfactorios.
Características químicas
NOMBRE QUÍMICO:
Bitartrato Potásico L (+)
Tartrato ácido de potasio
Tartrato Monopotásico
Hidrógenotartrato potásico
Sal monopotásica del Ácido Tartárico L (+)
CAS: 868-14-4
EINECS: 212-769-1
Fórmula Química: C4H5 KO6
Peso Molecular: 188.18
Descripción: cristales incoloros, polvo blanco
Número de Indice Merck: 7391
Índice de Refracción: 1.511
Propiedades físicas
Calor Específico: 0.288 cal/mg/ºC
Solubilidad en agua a 10º C: 4g/1000 ml. A 100º C: 61g/1000 ml.
Calor de Combustión: -275.1 Kcal/mol
Sistema de cristalización: prismas con forma de diamantes
Ingredientes
Riqueza: 99.7% C4H5 KO6
Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código Enológico.
Recetas
MERENGUE
Utilizar 1/4 de cucharadita por clara de huevo para estabilizarlas y aumentar el volumen.
LEVADURA CASERA
1/2 cucharada de cremor tártaro, 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico y 1/4 de cucharadita de fécula de maíz.
LIMPIADOR DE METALES
Utilizar cremor tártaro y vinagre para hacer una pasta. Extender esta pasta sobre la superficie del metal y retirarla con un trapo limpio.
LIMPIADOR DE PLATA
Añadir a una cacerola una bola de papel de aluminio, 1/4 de agua y dos cucharadas de cremor tártaro. Hervir el agua y añadir los artículos de plata que se quieran limpiar. Hervir durante 10 minutos y después dejar enfriar. Tras esto, enjuagar.
Tarro de 60 g
Bolsa zip de 750 g
Tarro de 800 g
Saco de 25 kg
How Cream of Tartar Helped Invent Modern Baking
(En inglés)
This humble ingredient reshaped the way we bake. So what is cream of tartar, anyway? And what does it do in cakes, muffins, and meringues?