Cremor Tártaro
LEVADURAS NATURALES
El cremor Tártaro es el ingrediente básico de las levaduras.
PASTELERÍA
Se utiliza como aditivo natural en la elaboración de galletas, merengues etc.
INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Como diurético y laxante.
EN LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR
En los edulcorantes para reducir el nivel de regusto.
ENOLOGÍA:
Se utiliza en la estabilización tartárica. Utilizando el Bitartrato Potásico en la estabilización en frío se reducen los tiempos de enfriamento del vino a menos de 24 horas, consiguiendo al mismo tiempo un alto ahorro energético y unos resultados ampliamente satisfactorios.
Características químicas
NOMBRE QUÍMICO:
Bitartrato Potásico L (+)
Tartrato ácido de potasio
Tartrato Monopotásico
Hidrógenotartrato potásico
Sal monopotásica del Ácido Tartárico L (+)
Propiedades físicas
Ingredientes
Recetas
Utilizar 1/4 de cucharadita por clara de huevo para estabilizarlas y aumentar el volumen.
1/2 cucharada de cremor tártaro, 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico y 1/4 de cucharadita de fécula de maíz.
Utilizar cremor tártaro y vinagre para hacer una pasta. Extender esta pasta sobre la superficie del metal y retirarla con un trapo limpio.
Añadir a una cacerola una bola de papel de aluminio, 1/4 de agua y dos cucharadas de cremor tártaro. Hervir el agua y añadir los artículos de plata que se quieran limpiar. Hervir durante 10 minutos y después dejar enfriar. Tras esto, enjuagar.
Tarro de 60 g
Bolsa zip de 750 g
Tarro de 800 g
Saco de 25 kg
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